第248章 肥美的烤鸭（2 / 3）

怎么舍得吃，倒是便宜了张华他们。

母鸭母鸡现阶段是属于独孤行不上杀的，但是公鸡和公鸭吃起来就没关系啦。

这东西养到一定的程度，继续养下去就是不长肉了，甚至还会越来越瘦。

趁着鸭子最肥美的时候，张华让人杀了几只做烤鸭。

前世张华是在北京上的大学，对于北京烤鸭的美味是一直记忆犹新的。

“大哥，你这为了吃一只鸭子专门建了一个烤炉，有必要吗，直接架在火上烤不就行啦？”

薛礼对于张华兴师动众的搞个烤鸭有点不理解，因为就连烤鸭的木头都是张华专门让人去秦岭砍的野苹果树。

因为用苹果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜『色』呈枣红『色』，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。

杀鸭子的时候虽然不是张华亲自动手，但是也是全程在旁边指挥。

“薛礼，你这就不懂了，天生万物，吃起来都是很有讲究的。就比如这个烤鸭，就不能给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。

这样既不让鸭子因被烤而失水，又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。一会烤好后你就知道了。”

张华使用的是以后世全聚德为代表的挂炉方法来烤鸭子，这种用果木明火烤的方式，相对于以便宜坊为代表的焖炉烤鸭来说，难度没有那么的高。

所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右，特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。

因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。

焖炉烤鸭口感更嫩一些，鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些。而挂炉烤鸭带有的果木清香，似乎更能让人体会到人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。

反正两种方法烤出来的鸭子张华都觉得挺不错的，为了让第一次烤鸭就成功，张华自然就选择了挂炉烤鸭，至于焖炉烤，提点几句之后，让厨房自己去琢磨就行了。

“张大哥，我觉得你还是不要说那么多了，等会鸭子还没有熟，我的口水倒是要先流出来了。”

今天房遗爱和程处默一帮人也来到了张家，就连一向是跟在李世民身边的独孤云也来看望他的弟弟，所