第十三章 汉学家来信(一)（2 / 3）

趣的性格有关，亦与其对儒、佛、道的信仰有密切联系。

你们以为如何？

看到这儿，梁晓秀惊呆了：人家这才叫做学问的人，竟然发掘出大文豪苏轼的美食观来和她讨论，她哪懂这些事呢？

她继续往下认真地读。

大文豪苏轼在一篇描写海南岛的饮食诗中说：“五日一见花猪肉，十日一遇黄鸡粥”。其诗又称“粤女市无常，所至辄成区，一日三四迁，处处售鱼虾”。可见，当时的饮食多么丰富、多么富有诗情画意。

在宋代各种美食掌故中，最为有名的是苏轼与“东坡肉”。

苏轼在黄冈作团练副使时，曾将当时城市流行的一道猪肉菜，写成了一首打油诗：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”

当时富贵人家对这道菜看不上眼，只有中下层人士才喜欢这道菜，故有“富者不肯吃，贫者不解煮”之说。这道菜比较便宜，经苏轼推荐后，很快便在宋代市民中广为传播，被称为“东坡肉”。

你们应该知道，如今东坡肉在浙江等地已成为一道名菜，很多中国人都知道这道名菜。从现代意义上说，苏轼为这道菜

本章未完，请翻下一页继续阅读.........中餐馆的秘密最新章节第十三章汉学家来信(一),网址：做了最佳的广告，使得这道菜流传上千年。我想：你们将来开中餐馆，应该把这道菜列入你们的菜品中，向法国人推荐东坡肉。

梁晓秀又放下信，陷入了沉思。汉学家的信虽然象一篇论文，但人家说得有道理。东坡肉她当然知道，但不知道来历。她想以后开中餐馆，一定要做东坡肉。

汉学家的信确实太长了，他把研读的内容都告诉了梁晓秀：

我还读到一篇文章，上面记载着宋代的一道拿手菜：洗手蟹。

洗手蟹在宋代市民中风靡一时。所谓洗手蟹就是将蟹拆开，调以盐梅、椒橙，然后洗手再吃，所以叫洗手蟹。店家把蟹切成十数小片为一把出售，故又称“把”。由于它是风化干后才入的料，所以味道鲜美，成为当时一道名菜，以至时人有“谁人不识把”的说法。这种食品易于保存，所以很受大众的喜爱。

洗手蟹对市民阶层的饮食品位提高起到了潜移默化的作用，它促使美食家和市民不断钻研新的饮食方法，从而在宋代饮食市场上出现了许多新、奇、特的食品品种。市民对饮食的欣赏从一般的味道