第271章 小剧场 第一道菜罐焖牛肉（3 / 3）

元霄云淡风轻拿起锅铲，包小菜几个厨师心中就有数了。

这一瞬间，元霄手中拿的，似乎是名贵的紫毫笔以及徽墨。

“首先，用小火将奶油融化，”元霄一边操作一边说明，“记住，是小火，火候你们自己感受一下。”

几名厨师将手伸到锅面上，然后频频点头。

“接着，是加入面粉炒制，这一步最难，”元霄小心翼翼加入面粉,“炒制的时候，同样注意温度不能太高。”

太高的话,面粉容易糊掉,颜色味道就不对了。

太低也不行，太低的话,面粉会结成颗粒,根本抄不开，一股夹生味。

就这一手，大家都很佩服。

傲世指数默默增加。

“微微有点变色就可以，”元霄拿过其他材料，“这个时候加入尖椒末、洋葱末、香芹末、蒜末，开始煸炒。

然后加入番茄酱，继续炒。

来点白醋，接下来是关键，加入刚才炖牛肉的汤，一定要用牛肉汤。

此外，注意的是汤的浓稠度要合适，太稀太粘稠都不行。”

大家肚子都看饿了。

“然后加入盐、白糖、胡椒粉、味精，”元霄继续操作，“最后点缀点白兰地增香。

如此，这道西餐的浓汤汁总算做好了。”

接下来，元霄指挥厨师们拿出瓦罐。

首先把炸好的土豆块、胡萝卜块、洋葱块垫底。

然后加入适量的口蘑以及豌豆粒。

最上面放几块牛肉。

最后将汤汁灌入。

“注意的是，汤汁的灌入一定饱满，这样等下才能充分吸收。”元霄提醒。

橘红色的汤汁灌入，一股香气飘散，学生们都忍不住咽下口水。

夏晚晴问：“老师，这就可以了吗。”

元霄摇头：“还不够入味。

还要放在蒸笼里面蒸上二十分钟。

本来这道菜，最上面蒙上面包面或者酥皮面，拿去烤是最好的。

不过这里条件有限，改成蒸。

应付这种水准的美食节，应该差不多吧。”

所有人，都忍不住舔了下嘴唇。

好想吃啊！