第174章 味之精华（1 / 3）

第一个是味精的制作方法，味精目前的生产方法主要有四种。

第一种，提取法，原料为海带等，方法就是直接从海带中提取谷氨酸综合精制之后得到味精。

这种方法的优点在于原料容易取得，而缺点则是成本太高，设备要求也高。

此地远离海岸，属于内陆地区，就连原料容易取得这个唯一的优点也无法成为优点了。

弃之。

第二种方法是蛋白质水解法。生产原料为面筋，豆饼，玉米，盐酸。

生产原理由植物蛋白水解得到谷氨酸，在结晶中和精制得到味精。

优点在于水解操作，易于控制缺点在于原料来源少，价格高，对设备腐蚀性大。

当时沐雪和她的几位同学在实验室里提炼味精用的就是这种方法。

可见这种方法也仅限于在实验室里使用了。

第三种方法则是合成法，生产原料为碳化物丙烯腈，丙烯醛，糠醛。生产原理为在高压下得到谷氨酸中和精制得到慰藉，优点是不用粮食原料，缺点是需要高温高压设备要求高，严密性好，不使用一般工厂生产。

可见这种方法在现阶段下根本无法实现。

而第四种方法是发酵法。生产原料为玉米，大米。生产原理为制得淀粉经水解种子培养发酵，提取精制，得到味精，优点是原料来源丰富，得率高，成本低。它的缺点是生产要求高。

沐雪早已经想好了，就用最后这种发酵法，生产要求对她来并不是问题。就跟她做出豆腐一样，每一道程序都深刻在记忆里，烂熟于心。

……

当时她们的春融孤儿院位处于郊区，九十年代的城市郊区，没有后来的那么美好，那个年代，处于国家经济发展的初步阶段，作为城市周边的郊区，其实大多都是充斥着肮脏和混乱的。

沐雪到现在都记得，那个叫韩洼村的地方，村口有两个大池塘，只二尺深的水全是绿的，散发着阵阵异味，也不知道有没有鱼虾，只看见成片的革命草，还可以看到漆黑的塘泥上散着无数的破碎的玻璃瓶子和洗发水瓶子洗衣粉袋子锈迹斑斑的铁丝旧自行车轮子等等各种废弃物。

两个池塘比邻而存，正中间一条五米宽的水泥路通往村中，把村子也从正中一分为二，成了东片区和西片区。

东片区是韩洼村原址，村子里原本的居民都搬走了，老旧低矮的房屋都租给了来到城里做生意的商贩们，那做豆腐的一家就是其中一个。